Nachhaltige Gastronomie mit Greentable-Projekten

Greentable bietet eine bundesweite Plattform für nachhaltige Restaurants. Mit eigenen Aktionen und Projekten will die Initiative die Nachhaltigkeit in der Gastronomie vorantreiben.

Zero Foodprint

Zero Foodprint (ZFP) ist eine globale Initiative, die gemeinsam mit dem Gastgewerbe und der Foodbranche den Klimawandel durch gesunde Böden und bessere Lebensmittel bekämpft. Dabei wird ein Prozent des Rechnungsbetrages in den ZFP Bodenfond gespendet. Dieser finanziert regionale Landwirte, die regenerative Methoden auf ihren landwirtschaftlichen Flächen umsetzen.

#greenhacks

Gemeinsam mit „Young Professionals“ möchte Greentable das Thema Nachhaltigkeit auch in die Profiküchen bringen. In kurzen Videos stellen Profis aus der Gastronomie vor, wie Nachhaltigkeit in der Küche funktioniert und wie sich mit weniger Abfall mehr Genuss zaubern lässt. Zusätzlich wurde ein Poster mit Tipps und Ideen für eine zukunftsfähige Gastronomie entwickelt.

Restlos genießen

Wer kennt das nicht? Das Essen schmeckt wunderbar und doch ist man nach einem halben Teller eigentlich schon satt. Gemeinsam mit der Initiative Zu gut für die Tonne! animiert die Aktion „Restlos genießen” Restaurants, die Mitnahme des übrig Gebliebenen aktiv anzubieten. Eine so einfache wie erfolgsbewährte Lösung bietet dabei die „Beste-Reste-Box“.

#GastroforFuture

Greentable setzt sich für eine zukunftsfähige Gastronomie ein. Inspiriert von den #FridayForFuture-Aktionen, werden unter dem Hashtag #GastroForFuture Ideen und gute Vorsätze von Gastronomen und Gästen gesammelt. Mit inspirierenden und praktischen Beispielen soll zu mehr Nachhaltigkeit in der Branche angeregt werden.

KlimaTeller App

Restaurants können mit Hilfe der KlimaTeller App auf einfache Weise die CO2-Emissionen ihrer Speisen berechnen. Liegt der Emissionswert des Gerichts mindestens 50 Prozent unter einem vergleichbaren Durchschnittsgericht, zeichnet die App die Speise als KlimaTeller aus.

Eine Übersicht aller Greentable-Projekte finden Sie unter https://www.greentable.org/projekte/